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Arquivo da categoria: Pratos Principais

Creme de mandioquinha com brócolis

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O frio nem bem deu as caras, mas os cremes e sopas já estão começando a voltar a aparecer por aqui.

O que aconteceu é que essa semana tive uma crise de cólica renal, e acabei passando alguns dias de cama. Quem já teve esse problema sabe que é difícil comer qualquer coisa, principalmente alimentos pesados, por isso aproveitei para fazer um creme bem quente e cremoso.

Como havia mais gente em casa, fiz o suficiente para três porções como essa.

Na panela com água suficiente apenas para cobrir os legumes, cozinhei uma cenoura grande picada, três mandioquinhas grandes e picadas, 1/2 cebola picada em pedaços grandes, dois dentes de alho inteiros e uma colher de sal.

Deixei cozinhar bem até a mandioquinha começar a derreter e bati tudo no liquidificador (inclusive o caldo) até formar um creme grosso e homogêneo.

Refoguei no azeite 1 dente de alho picadinho e 1 xícara de brócolis picado, adicionei o creme batido e deixei cozinhar até o brócolis ficar macio.

Depois de pronto corrigi o sal e adicionei salsinha picada.

Uma boa ideia para acompanhar, é levar um pão francês ao forno com bastante parmesão ralado em cima, até dourar.

Penne com legumes e tomate seco

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Gosto mesmo é de massas com bastante molho e, de preferência, com muito queijo parmesão ralado na hora por cima, mas depois de provar esse penne, não dá pra reclamar da falta de molho não!

Mesmo desde muito antes de eu parar de me alimentar de carne, já adorava receitas com muitos legumes. O sabor deles com azeite casa tão bem!

Esse prato é super fácil de fazer e você pode usar a massa e os legumes que quiser. Por isso mesmo não vou passar as quantidades, pois bom mesmo é comer o que a gente gosta na proporção que a gente gosta né?

Deixo o penne cozinhar com sal e azeite até ficar al dente.

Forro uma assadeira com papel manteiga, espalho os legumes picados, rego com bastante azeite e salpico flor de sal. Nesse caso, os legumes que eu usei foram: cenouras picadas (cozinhei as cenouras rapidamente antes), brócolis picado cru, alho poró picado, azeitonas, pimentas biquinho e tomates cereja cortados pela metade. Levo a assadeira ao forno e deixo assar por uns 15 minutos em forno médio a alto.

Escorro o macarrão e misturo todo o conteúdo da assadeira, junto tomate seco e queijo em cubos (usei minas meia cura), misturo tudo muito bem e termino com um pouco de parmesão ralado na hora!

 

Conchiglione Recheado com Creme de Queijo

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Eu sou uma apaixonada por massas, e o conchiglione é uma das minhas preferidas tanto pela praticidade de fazer quanto pelo sabor. Quem não gosta de cortar essas barquinhas ao meio e encontrar um recheio cremoso que se espalha pelo prato?

Essa receita é bem fácil e faz aproximadamente 10 conchigliones como esses da foto:

Amasso bem com um garfo 3 colheres de cream cheese, adiciono 1 colher de azeite, uma pitada de sal e pimenta do reino moída na hora. Junto ervas picadas (manjericão, tomilho, salsa, etc) alho e cebola picados bem miudinhos. Misturo tudo, recheio cada concha já cozida e coloco um pouco de parmesão ralado e orégano sobre cada uma. Disponho em uma assadeira com molho ao sugo no fundo e levo para gratinar até o queijo derreter.

 

 

Pão Recheado com Ratatouille

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Sempre que fazemos Ratatouille acaba sobrando um pouco ao fim do dia. Ao esquentar o molho seca e os legumes ficam macios demais, acaba que ninguém quer comer. Então na última vez que fizemos aqui em casa resolvemos fazer um pão com o que sobrou. O resultado foi ótimo!

A receita do Rataouille eu dei AQUI e a receita do pão é da Tati do Panela Terapia que eu usei AQUI.

Depois de fazer a massa eu deixo ela descansar. Para saber o ponto ideal eu coloco uma bolinha de massa dentro de um copo de água, quando a bolinha flutuar é porque está boa. Leva aproximadamente uma hora.

Divido a massa do pão em três partes, estico cada uma dela com um rolo até formar um retângulo, espalho o recheio de rataouille (o de queijo, tomate e manjericão também ficou divino) coloco fatias de queijo e dobro a massa ao meio até fechar. Aperto bem as laterais para o recheio não vazar e passo uma gema batida por cima para a massa dourar.

Levo para assar em forno médio até a massa ficar bem dourada.

 

Ratatouille

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Esse prato de origem francesa consiste basicamente de legumes macios e um molho de tomates fino e saboroso, mas apesar da simplicidade é um dos melhores pratos vegetarianos que já provei, e se você já viu o filme do ratinho então já sabe de qual prato eu estou falando.

Não se deixe enganar pela simplicidade, ok? É um prato delicioso!

Para o molho eu usei:

2 tomates picados sem pele e sementes

1 pimentão amarelo

1 dente de alho bem picado

2 colheres de cebola bem picada

azeite sal e pimenta a gosto

Para o molho, primeiro é preciso fazer o pimentão liberar o aroma e perder um pouco da acidez, para isso e faço da seguinte forma: espeto o pimentão com um garfo comprido e levo diretamente à chama do fogão virando para que a casca queime de todos os lados por igual até que fique bem queimada e descascando.

Depois eu corto o pimentão ao meio e raspo toda a parte queimada e retiro as sementes. Corto em tiras e reservo.

Douro a cebola e o alho no azeite, junto o tomate, o pimentão em tiras, sal e pimenta e levo ao fogo colocando água quando necessário até formar um molho de aspecto não muito grosso.

Fatio uma abobrinha, uma berinjela e dois tomates em rodelas finas.

Em uma travessa (em uma redonda o prato fica mais bonito) espalho o molho no fundo e acomodo as fatias de berinjela, abobrinha e tomate intercalando-os um sobre o outro. O jeito mais fácil de explicar é imaginar uma pilha de dominós que foi derrubada, onde cada dominó é termina sobre a metade do anterior.

Então eu intercalo abobrinhas, berinjelas e tomates partindo da parte externa da travessa e seguindo em uma espiral até o centro da mesma.

Feito isso salpico um pouco de sal e pimenta sobre os legumes e um fio de azeite. Levo ao forno alto por uns 20 minutos ou até que os legumes estejam macios. Eu gosto de polvilhar um pouco de parmesão ralado direto no prato

Feijão tropeiro vegetariano

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Como boa mineira, tenho o feijão tropeiro como um de meus pratos preferidos. Antes de me tornar vegetariana, a receita reinava em casa, mas desde que cortei a carne da minha alimentação não havia parado para pensar em uma versão sem as linguiças e torresmos.

A versão vegetariana é tão saborosa quanto a versão normal, muito menos calórica e super fácil de fazer. Como moro sozinha e estudo a maior parte do tempo, na maioria das vezes compro o feijão pronto em caixinhas no supermercado, mas para quem vai fazer em casa, é só cozinhar o feijão como de costume. Eu uso o carioca ou fradinho.

Primeiro eu hidratei a soja (já expliquei como AQUI) e espremi bem. Refoguei no azeite com alho e cebola picados até que a soja ficasse bem sequinha, adicionei umas 3 colheres de shoyo e deixei secar novamente.

Juntei ervilhas, cenoura picada e vagem picada, o feijão cozido, mas sem o caldo. Deixei tudo refogar bem, corrigi o sal, e coloquei um pouco de pimenta do reino moída na hora.

Quando tudo estava bem cozido, coloquei uma colher rasa de manteiga e misturei até derreter, nesse ponto junto a farinha de mandioca, misturo e já está pronto.

No lugar da farinha de mandioca, também pode usar aquelas farofas compradas prontas que já são apimentadas.

Para ficar ainda melhor, pode misturar couve refogada depois de pronto! Um cheiro verde picado também vai muito bem!

 

Abobrinha recheada com carne de soja

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Olás!!

Depois de sofrer o semestre todo na faculdade e ter um mês para descansar, volto para a correria de trabalho+cursos+viagens e, também, a postar aqui no blog.

Vou contar que me desanimei um pouco, e o motivo é bem bobo. Muitas vezes que eu fazia um prato delicioso de duas uma: ou eu esquecia de bater fotos do prato pronto para postar ou as fotos ficavam ruins demais para serem postadas aqui. Nesse vai e vem, acabava desanimando e o blog ficou meio parado.

Agora que estou com um equipamento fotográfico novo (vulgo: saí da câmera de 10 anos atrás), fico mais animada para passar as receitas para vocês!

A de hoje é uma das minhas preferidas, e fica tão boa que podem ter certeza que mesmo quem não é vegetariano vai comer sem reclamar e querer repetir mil quinhentas e cinquenta e duas vezes.

A receita rende 6 abobrinhas grandes como esta da foto

Primeiro eu cozinhei 3 abobrinhas inteiras em água com sal e um fio de azeite até estarem macias. Parti ao meio e retirei o miolo com cuidado com a ajuda de uma colher.

Para o recheio, hidratei uma xícara de soja (já expliquei como hidratá-la AQUI) e espremi bem.

Refoguei dois dentes de alho bem picados no azeite, juntei a soja e deixei fritar bem até ficar sequinha, juntei 2 colheres de shoyu, 2 tomates picados em cubos, 1/2 pimentão vermelho picadinho,2 colheres de sopa de azeitonas picadas e 2 colheres de sopa de pimenta biquinho picadinha.

Refoguei tudo, e corrigi o sal.

Daí é só espalhar bastante molho de tomate no fundo de uma assadeira, acomodar as metades das abobrinhas, recheá-las com a soja, salpicar parmesão e levar para gratinar até o queijo derreter.

Para quem não conhece a pimenta biquinho, ela é uma pimenta aromática que não arde. O sabor é delicioso e dá um toque a mais. Mesmo quem não gosta de pimenta pode comer essa tranquilo.

Fica divino!!