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Arquivo da categoria: Cremes e Sopas

Creme de mandioquinha com brócolis

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O frio nem bem deu as caras, mas os cremes e sopas já estão começando a voltar a aparecer por aqui.

O que aconteceu é que essa semana tive uma crise de cólica renal, e acabei passando alguns dias de cama. Quem já teve esse problema sabe que é difícil comer qualquer coisa, principalmente alimentos pesados, por isso aproveitei para fazer um creme bem quente e cremoso.

Como havia mais gente em casa, fiz o suficiente para três porções como essa.

Na panela com água suficiente apenas para cobrir os legumes, cozinhei uma cenoura grande picada, três mandioquinhas grandes e picadas, 1/2 cebola picada em pedaços grandes, dois dentes de alho inteiros e uma colher de sal.

Deixei cozinhar bem até a mandioquinha começar a derreter e bati tudo no liquidificador (inclusive o caldo) até formar um creme grosso e homogêneo.

Refoguei no azeite 1 dente de alho picadinho e 1 xícara de brócolis picado, adicionei o creme batido e deixei cozinhar até o brócolis ficar macio.

Depois de pronto corrigi o sal e adicionei salsinha picada.

Uma boa ideia para acompanhar, é levar um pão francês ao forno com bastante parmesão ralado em cima, até dourar.

Creme de Palmito com Alho Poró

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Hummm

Receita de creme de Palmito bemmm cremoso!!

Assim como todas as receitas postadas aqui no blog, é de minha autoria, ok!

Ingredientes:

1 vidro de palmito

1 caixinha de creme de leite

500ml de água

500ml de leite

1 pacotinho de creme de queijo (usei o da Maggi)

1 talo de alho poró cortado em rodelas

1 colher de manteiga

sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:

No liquidificador bati o leite, a água, o pacote de creme de queijo e metade do palmito. Reservei.

Em uma penela refoguei na manteiga o alho poró e a outra metade do palmito picadinho, adicionei o creme batido no liquidificador e deixei cozinhar bem, mexendo sempre, até engrossar. Aproveitei para verificar se o sal era suficiente.

Depois de pronto, desliguei o fogo, adicionei o creme de leite e misturei tudo muito bem!

Para servir é só polvilhar com cheiro verde picadinho ou com queijo ralado.

A receita faz de 4 a 5 porções!!

Bora tomar um caldo quentinho nesse frio do cão???

Bom final de semana!!

Beijinhos

Creme de Brócolis

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Quando o frio volta pra São Carlos, os cremes e sopas voltam a morar dia e noite aqui em casa!

Eu já passei uma receita de creme de brócolis, mas esse aqui é diferente, pois não leva a base de batatas!!

A receita faz umas 4 porções:

Ingredientes:

2/3 de um brócolis ninja (aquele japonês que é menorzinho)

1/2 pacote de creme de cebola

1 tablete de caldo de legumes

1 xícara de alho poró (Sim!! Eu sou uma pessoa que se sente feliz e realizada amando Alho Poró!!! Não se assustem se eu usá-lo até em receita de brigadeiro! =P LOL)

1 caixinha de creme de leite

1 colher de manteiga

Também usei uma xícara de legumes prontos congelados, daqueles de saquinho que já vem cenoura, milho e ervilhas tudo juntinho, sabe? Vende também em lata, mas só use se você quiser… eles só deixam o creme mais grossinho!

Modo de fazer:

Primeiro cozinhei o brócolis sem a pele em 1/2 litro de água com o caldo de legumes. Quando estava bem cozido adicionei os legumes congelados e deixei cozinhar por mais uns 5 minutos.

Depois bati os legumes, com a água, no liquidificador com o 1/2 pacote de creme de cebola até ficar bem homogêneo.

Refoguei o alho poró na manteiga e adicionei o creme.

Deixei cozinhar bem e, depois de pronto e com o fogo já desligado, adicionei a caixinha de creme de leite e misturei tudo muito bem!

Eu não coloco sal nessa receita porque o creme de cebola já tem sabor muito forte. Também é importante não deixar o creme de leite ferver, por isso deve-se desligar o fogo antes de adicioná-lo!

Coloquei pedacinhos de gorgonzola por cima:

Diliça!!

Boa semana!

Beijinhos

Creme de Brócolis com Gorgonzola

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Acordar com o vento lutando desesperadamente para derrubar sua janela não é fácil!! São Carlos está cada vez mais fria e, por isso mesmo, as sopinhas e cremes estão a cada dia mais frequentes aqui em casa!

A receita de hoje é de um creme de brócolis com gorgonzola bem grossinho. Perfeito para ser acompanhado por torradinhas!!

Esta receita faz de 4 a 6 porções.

Ingredientes:

2 batatas grandes descascadas e picadas

3 mandioquinhas grandes descascadas e picadas

1/2 brócolis ninja (aquele brócolis japonês que é menorzinho) sem pele picado grosso

1 xícara de gorgonzola picado grosso

1 tablete de caldo de legumes

sal a gosto

1 colher de manteiga

cebola e alho picadinhos

1/2 xícara de cheiro verde picadinho

água suficiente para cobrir 3 dedos acima dos legumes

Modo de fazer:

Em uma panela, cozinhar as batatas e mandioquinhas com sal e o caldo de legumes. (não coloque muito sal pois o gorgonzola já possui sabor forte.

É importante não deixar a água secar demais. Se houver menos de 2 dedos de água acima dos legumes, vá adicionando mais água aos pouquinhos.

Quando estiver quase cozido, adicionar o brócolis e deixar cozinhar até tudo estar bem macio.

Bater toda a mistura (incluindo a água do cozimento) no liquidificador até obter um creme homogêneo.

Em uma penela, refogar o alho e cebola na manteiga e juntar o creme batido.

Quando começar a ferver, adicione o gorgonzola e o cheiro verde e deixe cozinhar bem para apurar e para o queijo derreter.

Pode ser servido com um pouquinho de queijo parmesão ralado e torradinhas

Bom apetite!

Beijinhos e até mais!

Consomê de Alho poró e cogumelos

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O frio atrasou um pouquinho para chegar, mas assim que deu oi resolveu vir com tudo!!

Aqui no interior de São Paulo o vento está cortante e o frio está de matar!! Nada melhor que uma sopa quentinha, um caldo com torradinhas, para esquentar e deixar a noite mais gostosa!!

Hoje vou mostrar para vocês a minha receita de Consomê!

Para quem não conhece, este caldo de origem francesa pode ser feito de aves, peixes ou legumes e é geralmente servido como entrada, por se tratar de um caldo leve.

Na minha receita usei Alho poró e cogumelos para acentuar o sabor, mas pode substituir esses ingredientes por outros que gostar mais!!

Para 2 porções você vai precisa de:

Ingredientes:

2 batatas grandes descascadas e picadas em cubinhos

1 cenoura descascada e picada em cubinhos

1 mandioquinha descascada e picada em cubinhos

1/2 talo de alho poró se o alho for mais grossinho, ou 1 talo se o alho for mais fininho.(apenas a parte branca), fatiado em rodelinhas e lavado

1/2 xícara de cogumelos picadinhos

1 tablete de caldo de legumes

1 colher de manteiga

sal a gosto

alho picadinho e cebola picadinha a gosto (usei umas 2 colheres)

cheiro verde

Modo de preparo

Em uma panela coloque as batatas, cenoura e mandioquinha e cubra com água até uns 3 dedos acima dos legumes.

Adicione o sal e o caldo de legumes e deixe cozinhar bem até que os legumes fiquem bem macios.

Enquanto não estiverem bem macios, conforme a água for secando adicione mais para que não haja menos de 2 dedos de água  acima dos legumes. É importante que os legumes fiquem bem molinhos!

Quando estiver bem cozido coloque todo o conteúdo da panela (legumes e água) dentro do liquidificador e bata bem até que o creme fique homogêneo.

Em uma panela frite o alho e cebola na manteiga e junte os cogumelos picados e o alho poró picado.

Refogue bem e adicione o creme que você bateu e o cheiro verde picadinho.

Deixe cozinhar na panela por 10 minutos, até que o creme incorpore o sabor do alho e dos cogumelos. Prove o sal para ver se é suficiente.

Sirva com queijo picadinho ou parmesão ralado e torradinhas.

Na foto eu usei queijo Gouda picadinho, mas também fica delicioso com queijo parmesão ralado!!

Hummm!!!

Uma opção quentinha e gostosa para aquecer um pouquinho!!!

Até a próxima!!

Beijinhos