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Arquivo da categoria: Bolos

Bolo de chocolate trufado

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Faz tanto tempo que estou enrolando para postar essa receita aqui… mas eu sou a melhor do mundo em fazer a receita, tirar as fotos e só resolver postar um mês depois!

No início de fevereiro foi aniversário da minha mãe eu ainda estava de férias no interior de Minas Gerais. Eu já havia feito esse mesmo bolo em outra data, e a propaganda foi grande, então não bastou 2 minutos de conversa para que ela quisesse que eu repetisse a dose!

Agora pensa comigo: bolo de chocolate, recheio de trufa de amora e cobertura de mousse. Tem como ficar ruim? Acho que não né!!!

A receita do bolo é de um dos meus sites preferidos de culinária, o Café Fernando. O site é todo em inglês, mas mesmo que você não manje nada da língua, faça um esforcinho, apele para o google, pois as receitas do Cenk, o autor do blog, são irresistíveis!!!

Já a receita do mousse de chocolate foi dada pelo Olivier, e ele explica certinho como fazer AQUI.

Bolo:

2/3 copo de farinha de trigo

2/3 copo de cacau em pó

1 e 1/2 colheres de extrato de baunilha

4 e 1/2 colheres de manteiga derretida (a medida de 4 e 1/2 colheres de manteiga é antes dela ser derretida. Meça essa quantidade e depois derreta em uma frigideira sem deixar a manteiga queimar, deixe ela esfriar e use na receita)

6 ovos grandes

1 copo de açúcar

Para molhar o bolo depois de pronto usei 1 lata de refrigerante de guaraná.

A receita é bem fácil e deu pra notar que não leva fermento,não é?

Misture a farinha com o cacau em pó e passe a mistura em uma peneira duas ou três vezes.

Na batedeira, bata os ovos e o açúcar até ficar com um aspecto esbranquiçado. Coloque a tigela onde vc bateu a mistura em uma vasilha com água bem quente (como se fosse um banho maria) e continue mexendo com uma colher (não pare de mexer para os ovos não cozinharem). Quando a mistura estiver morna ao toque está pronto.

Tire do banho maria e volte a bater na batedeira até que a massa triplique de tamanho. Demora alguns minutos.

Pare de bater e adicione a farinha com o cacau aos poucos, misturando delicadamente com uma colher, até ficar homogêneo.

Adicione a baunilha na manteiga derretida, junte 4 colheres da massa do bolo e misture bem. Junte essa nova mistura com a massa do bolo, mexa delicadamente com uma colher até que tudo fique encorporado.

Unte uma assadeira (usei uma de 26cm de diâmetro) com manteiga e farinha de trigo, coloque um círculo de papel manteiga no fundo, coloque a massa e leve ao forno pré aquecido em temperatura média por uns 25 minutos, ou até que o centro esteja bem assado (faça o teste do palitinho).

Depois de assado, deixe o bolo esfriar bem, desenforme e corte-o ao meio no sentido do comprimento com uma faca comprida.

Trufa:

200g de chocolate branco

1 lata de creme de leite com soro (porém eu misturo bem o creme ao soro com um garfo antes de usar)

1 xícara de amoras (ou morangos, framboesas, cerejas..)

2 colheres de sopa de açúcar

suco de meio limão

3 colheres de vinho tinto

3 colheres de sopa de água

A trufa é composta de dois passos.

Primeiro eu pico bem o chocolate branco, misturo o creme de leite e levo ao banho maria até ficar um creme liso e bonito.

Enquanto o chocolate derrete, faço a segunda parte:

Em uma panela misturo as amoras, o açúcar, o suco do limão, o vinho e a água e levo ao fogo baixo deixando ferver até as amoras começarem a desmanchar e tomar um aspecto de geleia.

Misturo as duas partes e deixo esfriar na geladeira por 30 minutos.

O Mousse de Chocolate:

Eu segui a receita exatamente como ela é ensinada pelo Olivier, mas ao invés de deixá-lo quatro horas na geladeira, deixei apenas 30 minutos.

Para montar, acomodo a primeira metade do bolo onde eu vou servi-lo, rego com metade da lata de guarana, coloco a trufa, tampo com a outra metade do bolo, molho com o que sobrou do guaraná, espalho o mousse como cobertura e levo para gelar por, no mínimo, duas horas.

Nossa! Acho que essa é a receita mais longa que já passou pelo blog, mas bolo de festa é demorado, esse vale o esforço!

Mês passado as amoras grandes, lindas e vermelhas ainda estavam pipocando lá no interior de minas, mas como a época do morango está chegando, vamos aproveitar, não é?!

 

Bolo d´agua

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Ahhh, bolo morninho com café!!! Esse aqui fica bem macio,fofo, e não leva gordura!

Todas as mulheres da família amam cozinhar, e posso afirmar que fazem isso muito bem, mas uma das paixões da minha mãe são os bolos. Mesmo na adolescência, me lembro das amigas de escola (as mais chegadas, aquelas que não se acanham mais na casa da gente por estarem mais no posto de irmãs do que de amigas) sempre vinham aqui e já perguntavam: a sua mãe fez bolo hoje? É aquele de tangerina? Então eu tenho que falar que a maioria das receitas dessas delícias fofas que posto por aqui são todas da autoria dela!

Esse aqui não é diferente, e se você ver alguma receita como essa aqui por aí é mera coincidência. Essa aqui é aquela receita de família mesmo, rabiscada em algum caderninho velho e amarelado pelo tempo e reinventada de diversas maneiras.

Ingredientes:

2 xícaras de açúcar

4 ovos com as gemas separadas e as claras batidas em neve

3/4 copo de água filtrada

2 xicaras de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

Bata na batedeira o açúcar com as gemas, adicione a água aos poucos, ainda batendo. Adicione a farinha e bata até ficar homogêneo.

Com uma colher grande, misture o fermento em pó e depois incorpore as claras em neve delicadamente.

Coloque a massa em uma assadeira (aquelas de fazer pudim) untada com manteiga e farinha de trigo e leve ao forno médio até o centro estar bem assado.

Como esse bolo tem o sabor bem neutro, você pode servir com alguma geleia ou pedaços de frutas ou então adicionar à massa uma colher de chá de essência de baunilha.

Bolo de limão com geléia de amoras (ou um dos melhores bolos de limão da vida)

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Estamos na temporada dos bolos em casa, e se tem algo que eu adoro fazer e inventar, é um bom bolo para o café, acompanhado de um chá quentinho que pode ser de camomila ou de maçã!

Ontem o que eu queria mesmo era sentir o sabor azedinho do limão, mas não achava nenhuma receita que me agradasse. Parti então da adaptação de uma outra receita que reina em casa (e que logo posto para vocês) que é o bolo de tangerina. Como se já não bastasse o sabor do limão, para deixar tudo ainda mais “terrível”, coloquei colheradas de geléia de amoras na massa.

O resultado foi um bolo extremamente macio, de sabor azedinho e com recheio cremoso.


Ingredientes:

1 e 1/2 xícaras de açúcar

2 colheres de sopa de manteiga bem cheias

3 ovos com claras e gemas separadas

3/4 xícara de sumo de limões

1/2 xícara de água

2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

geléia de amoras ou de outra fruta

Bata na batedeira o açúcar e a manteiga e depois adicione as gemas uma a uma batendo bem.

Misture o sumo de limões e a água e, por fim, adicione a farinha de trigo, batendo.

Depois da massa estar bem homogênea, misture o fermento com uma colher.

Bata as claras em neve e encorpore delicadamente à massa.

Coloque a massa em uma assadeira untada com manteiga e farinha de trigo, pingue colheradas de geleia sobre ela e leve para assar em forno médio até o bolo dourar e estar assado por dentro. (espete um palito para ver se o centro não está cru)

Bolo de Cenoura

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Bolo de cenoura é clássico. Fácil de fazer, rápido, muitas pessoas tem sua própria receita e é difícil encontrar quem não goste! Além disso, os ingredientes são aqueles que sempre temos na geladeira.

É só bater no liquidificador três gemas (reserve as claras), 3/4 de copo de óleo, uma xícara e meia de açúcar e três cenouras fatiadas em fatias finas.

Deixe bater bem para não ficar nenhum pedaço de cenoura e, em uma tigela, junte o creme com 3 xícaras de farinha de trigo, misturando até ficar homogêneo. Misture uma colher de sopa de fermento em pó.

Bata as três claras em neve e encorpore ao creme delicadamente. Coloque em uma assadeira untada com manteiga e farinha e leve para assar em forno médio até ficar dourado.

Para ver se o meio está assado, espete um palito, se ele sair limpo é porque o bolo está pronto. Depois de frio já pode colocar a cobertura.

A calda de chocolate que eu usei é a calda clássica de bolos de cenoura, mas você pode usar brigadeiro ou ganache.

Para a calda que eu fiz, é só misturar 2 colheres de sopa de leite, 5 de açúcar, 1 de manteiga e 3 de cacau em pó (ou chocolate em pó) e levar ao fogo mexendo bem até começar a soltar do fundo. Espalhe sobre o bolo,  ela seca rápido.

 

 

Bolo de Fubá com Tangerina

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Vir para Minas Gerais e não comer bolo de fubá com café quentinho é quase “não vir para MG”, não é não?? O bolo de fubá é quase tão regional quanto o pão de queijo!

Ingredientes:

1 copo de açúcar (sempre que uso copo como medida uso o copo de requeijão)

3 ovos

2 colheres de sopa bem cheias de margarina

3 colheres de sopa de óleo de qualidade

1 copo de caldo de tangerina (apenas a tangerina espremida)

1 copo de fubá

1 copo de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

3 colheres de sopa de coco ralado umedecido (você pode usar o coco fruta ou o coco de saquinho. Se usar o de saquinho, compre o umedecido, aquele que vem ralado em fiapos e é molhadinho)

Modo de fazer:

Bata no liquidificador todos os ingredientes, menos a farinha, o fermento e o coco, até ficar homogêneo.

Depois acrescente a farinha e o fermento e bata novamente.

Acrescente o coco e misture bem, sem bater, coloque a mistura em uma assadeira untada com manteiga e farinha e leve ao forno (médio a alto) até estar levemente dourado.

Depois de pronto, frio e desenformado polvilhe açúcar e canela a gosto.

E volto a deixar a dica: Não esqueça do cafezinho feito na hora, quentinho para acompanhar!