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Pasta de Espinafre e Cogumelos

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Quem acompanha o blog já tá mais do que careca de saber que sou apaixonada por receitas práticas e rápidas que não pecam no sabor, não é?

Essa semana, arrumando a casa e mexendo naqueles cantinhos que são verdadeiras máquinas do tempo, encontrei um livrinho de receitas vegetarianas antiiigo e fui logo salivar. Dei de cara com uma pasta de agrião com cogumelos, mas como eu não gosto muito de agrião e não tinha alguns dos ingredientes em casa, resolvi apenas me inspirar. O resultado foi fantástico de bom!!!

É uma pasta leve e de sabor agradável que leva coalhada no lugar da maionese ou requeijão.

Ingredientes:

1 molho de espinafre (equivalente a mais ou menos 2 copos de folhas de espinafre)

2 xícaras de cogumelos frescos picados em tiras (usei Shitake)

1 copo de 200ml de coalhada desnatada

1 cebola pequena

2 dentes de alho picados ou esmagados

2 colheres de mostarda (usei a mostarda com mel da Hemmer que é delícia)

2 colheres de shoyu

1/3 xícara de manjericão fresco

2 colheres de azeite

Modo de Fazer:

Refoguei o alho e cebola no azeite, juntei os cogumelos e refoguei até ficarem macios. Juntei o espinafre e refoguei por 1 minuto, apenas para que as folhas murchassem levemente.

Depois é só colocar o refogado com os demais ingredientes no liquidificador ou processador e bater até ficar homogêneo.

Leve para gelar por, pelo menos, 2 horas antes de servir.

Muito bom com pão de forma integral, sírio e torradas.

Beijinho e boa semana!

Sobre cozinhavegetal

Cozinheira e vegetariana, adoro descobrir novas receitas e testar a combinação de novos sabores. Sempre vem alguém me dizer: como assim você não come carne? Você come o que então? A resposta está aqui!! Vegetarianos também podem comer bem!

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