Vir para Minas Gerais e não comer bolo de fubá com café quentinho é quase “não vir para MG”, não é não?? O bolo de fubá é quase tão regional quanto o pão de queijo!
Ingredientes:
1 copo de açúcar (sempre que uso copo como medida uso o copo de requeijão)
3 ovos
2 colheres de sopa bem cheias de margarina
3 colheres de sopa de óleo de qualidade
1 copo de caldo de tangerina (apenas a tangerina espremida)
1 copo de fubá
1 copo de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
3 colheres de sopa de coco ralado umedecido (você pode usar o coco fruta ou o coco de saquinho. Se usar o de saquinho, compre o umedecido, aquele que vem ralado em fiapos e é molhadinho)
Modo de fazer:
Bata no liquidificador todos os ingredientes, menos a farinha, o fermento e o coco, até ficar homogêneo.
Depois acrescente a farinha e o fermento e bata novamente.
Acrescente o coco e misture bem, sem bater, coloque a mistura em uma assadeira untada com manteiga e farinha e leve ao forno (médio a alto) até estar levemente dourado.
Depois de pronto, frio e desenformado polvilhe açúcar e canela a gosto.
E volto a deixar a dica: Não esqueça do cafezinho feito na hora, quentinho para acompanhar!
