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Arquivo do mês: junho 2011

Creme de Brócolis

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Quando o frio volta pra São Carlos, os cremes e sopas voltam a morar dia e noite aqui em casa!

Eu já passei uma receita de creme de brócolis, mas esse aqui é diferente, pois não leva a base de batatas!!

A receita faz umas 4 porções:

Ingredientes:

2/3 de um brócolis ninja (aquele japonês que é menorzinho)

1/2 pacote de creme de cebola

1 tablete de caldo de legumes

1 xícara de alho poró (Sim!! Eu sou uma pessoa que se sente feliz e realizada amando Alho Poró!!! Não se assustem se eu usá-lo até em receita de brigadeiro! =P LOL)

1 caixinha de creme de leite

1 colher de manteiga

Também usei uma xícara de legumes prontos congelados, daqueles de saquinho que já vem cenoura, milho e ervilhas tudo juntinho, sabe? Vende também em lata, mas só use se você quiser… eles só deixam o creme mais grossinho!

Modo de fazer:

Primeiro cozinhei o brócolis sem a pele em 1/2 litro de água com o caldo de legumes. Quando estava bem cozido adicionei os legumes congelados e deixei cozinhar por mais uns 5 minutos.

Depois bati os legumes, com a água, no liquidificador com o 1/2 pacote de creme de cebola até ficar bem homogêneo.

Refoguei o alho poró na manteiga e adicionei o creme.

Deixei cozinhar bem e, depois de pronto e com o fogo já desligado, adicionei a caixinha de creme de leite e misturei tudo muito bem!

Eu não coloco sal nessa receita porque o creme de cebola já tem sabor muito forte. Também é importante não deixar o creme de leite ferver, por isso deve-se desligar o fogo antes de adicioná-lo!

Coloquei pedacinhos de gorgonzola por cima:

Diliça!!

Boa semana!

Beijinhos

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Tortinha de Alho Poró

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Já faz um tempinho desde a última receita, mas como eu já tinha contado aqui, final de semestre na faculdade é o cão!!!

As aulas já praticamente acabaram, mas ainda tenho muitos trabalhos e provas para entregar e apresentar! Mas eu estou tirando fotos de todas as receitinhas, para que nas férias eu possa postar tudinho aqui! =D

Seguindo com as receitinhas práticas da última semana, essa aqui também foi feita com massa folhada pronta, mas fica aqui a receita do recheio que usei:

Ingredientes para uma tortinha para três pessoas:

1 alho poró fatiado em rodelas e lavado

1/2 xícara de milho verde

1/2 xícara de ervilhas

1/2 xícara de brócolis levemente cozido e picadinho

1/2 xícara de champignon picadinho bem pequeno

catupiry ou requeijão

Sal a gosto

Modo de fazer:

Essa receita é tão, mas tão rapidinha!

Apenas refoguei tudo (menos o catupiry) em azeite e sal. Refoguei bem rápido para o alho poró continuar crocante.

Depois abri a massa na assadeira, coloquei metade do recheio, uma porção de catupiry e por cima a outra metade do recheio.

Só pincelar a massa com gema e assar até dourar!

Rapidinho e gostoso!!

Até mais, boa semana!!

Beijinhos

Tortinha de Shimeji com Alho Poró

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E as receitas rápidas continuam reinando aqui em casa!!

Essa semana está tudo tão corrido, o dia anda tão cheio!! O período está terminando na faculdade e por isso tenho provas e mais provas, trabalhos e mais trabalhos… acabo tendo que fazer coisas rápidas, utilizando coisinhas compradas prontas!

Essa tortinha de Shimeji acabou nascendo assim!

Já deu pra perceber que que estou com bastante Shimeji em casa né, porque utilizei a semana toda!! Além disso, se têm algo que nunca falta aqui é o alho poró!! Acaba a água, mas ele não!!! É um vício, minha gente!!

Aí durante a noite, depois de chegar cansadona em casa, nada melhor que uma tortinha quentinha e saborosa como essa!! =D

Já tinha massa folhada pronta aqui na geladeira, foi só refogar um recheio rapidinho e colocar pra assar!! Delícia!!

Lavei e enxuguei os cogumelos, refoguei um pouquinho de cebola e alho na manteiga e adicionei o Shimeji para refogar com shoyu. Depois acrescentei um pouco de alho poró fatiadinho em rodelas, uma colher bem cheia de requeijão, cheiro verde e pronto!!

Aí é só colocoar a massa em forminhas para tortinhas, rechear, pincelar com gema e colocar um pouquinho de queijo parmesão ralado por cima e assar até ficar douradinho! (Quem nunca experimentou colocar o queijo parmesão em cima da massa antes de assar não sabe o que está perdendo!! Fica super crocante!!)

Bom final de semana para todas!!

beijinhos

Prato Super Rápido: Champignons Recheados

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Seguindo a mesma linha do “tô sem tempo”, adooooro receitinhas rápidas e saborosas!!

Acho que o Champignon recheado é a receita mais rápida que conheço. Sinceramente, leva uns 5 minutos pra fazer e uns 10 ou 15 minutos para assar, mas fica delicioso é super chama a atenção quando você tem que preparar algum almoço de domingo assim, em cima da hora!

Faciiiinho!!

Os Champignons precisam ser frescos e maiorzinhos pra poder rechear bem! Se forem muito pequeninos não caberá nada dentro!

Primeiro eu lavo em água corrente esfregando bem por fora com as mãos, enxugo em um guardanapo e, com a juda de uma faca de ponta, corto em volta do caule para retirá-lo deixando um buraquinho dentro.

Depois é só rechear com catupiry, queijo, requeijão, molho branco com brócolis, etc… colocar um pouquinho de queijo ralado em cima, acomodar tudo em uma travessa untada com um fiozinho de azeite e deixar assar até o queijo em cima derreter!

Pronto e delícia!!

Para acompanhar eu fiz o arroz à grega Tio João que falei nesse post aqui e uma saladinha quente de shimeji super prática e gostosa!!

Para a salada usei shimeji, alho poró, brócolis e seleta de legumes (dessas congeladas que vem no saquinho! São ótimas e práticas) em porções iguais. Aí aproveitei os talinhos que retirei dos champignons e juntei na salada também!

Primeiro dourei os cogumelos com uma colher de manteiga, coloquei uma colher de shoyu e adicionei o brócolis. Refoguei por alguns minutos e, por último, coloquei o alho poró e a seleta com um pouco de cheiro verde!

Para quem não sabe como limpar o shimeji é facinho!!

Separo os pétalas com as mãos mesmo, coloco em uma peneira e lavo tudo em água corrente (nenhum tipo de cogumelo deve ser lavado demais, pois perde um pouco do sabor) e enxugo em guardanapos.

Depois é só preparar!!

E para quem nunca comeu cogumelos frescos, eu indico muito experimentar!!!

O sabor não se compara aos em conserva ou desidratados e, além disso, os cogumelos são basicamente proteínas e possuem pouquíssimas calorias! Um prato cheio para quem quer retirar a carne do cardápio mas não sabe o que colocar no lugar!

Espero que tenham gostado

Até mais!

Beijinhos

Adoro Praticidades

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Quando o assunto é cozinha, sou uma pessoa quase sem preconceitos. Digo “quase” porque sempre rola uma frescurinha com ingredientes e tudo mais, mas não sou aquela cozinheira que não compra massa folhada pronta porque acha que um cozinheiro de verdade tem que gastar metade da vida naquele “estica a massa, passa manteiga”, ou do tipo que faz uma panela de molho ao sugo pra fazer aquele macarrãozinho rápido no almoço porque acha que pomarola não é molho de verdade!

É lógico eu que adoro fazer meu molho caseiro e passar um tempo fazendo a minha própria massa, todo mundo sabe que normalmente os produtos caseiros são mais gostosos, mas é que as vezes simplesmente não dá!

Todo mundo, vez ou outra, tem aquele dia corrido que tem que abrir a geladeira, bolar rapidinho alguma coisa com o que tem ali dentro e comer mais rápido ainda pra poder ir parar alí do outro lado da cidade!

É nesse assunto que vem a dica de hoje! Sabemos que arroz é a coisa mais básica de se fazer, mas querer algo diferente, rápido e saboroso as vezes é pedir demais!!

Numa das minhas andanças pelo supermercado acabei achando o arroz pronto da marca Tio João (não é propaganda tá, é dica mesmo)

Ví que ele vem em vários tipos diferentes: integral, à grega, com funghi… mas só experimentei o à grega por enquanto… por enquanto!!

O pacote vem com dois pacotinhos menores dentro que você coloca ainda fechado dentro da água com um pouco de sal e espera cozinhar por 20 minutos, e, por incrível que pareça, ele fica soltinho e cozido na medida certa!!

Achei tão mega prático poder fazer o resto do almoço enquanto o pacotinho fica lá cozinhando, sem me preocupar se está queimando o fundo, se cozinhou direito, se ficou grudado…

Já estou doida pra experimentar os outros da mesma linha e assim que eu aprovar venho contar pra vocês!!

Beijinhos e boa semana!

Chocolate Quente Italiano

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Com esse frio estou numa “vibe bebidinhas quentes”! Caldos, capuccinos, chocolates quentes, chás.. e o que mais quiser vir!!!

Esta receita de chocolate quente é diferente das convencionais pois é bem cremosa! Parece até um foundue molinho e é super fácil de fazer!!

A receita faz duas xícaras de chá. Para fazer mais é só ir dobrando a quantidade!

Ingredientes:

2 copos de leite (aproximadamente 600 ml)

3 colheres de sopa de açúcar refinado

2 gemas

2 colheres de sopa bem cheias de chocolate em pó (não é achocolatado, é chocolate em pó mesmo, se usar achocolatado coloque menos açúcar)

1/4 xícara de avelãs cortadas ao meio (opcional)

Modo de fazer

Dissolva o chocolate em um dos copos de leite e reserve

Bata as gemas com o açúcar até misturar bem e reserve (não precisa ser na batedeira)

Leve ao fogo alto o copo de leite sem chocolate com as avelãs e fique mexendo bem o tempo todo. Quando começar a ferver retire do fogo, sempre mexendo, espere esfriar um pouco e volte ao fogo. Repita isso até ferver umas 3 ou 4 vezes.

Coe o leite para retirar as avelãs e misture a ele o leite com chocolate e o ovo batido com açúcar. Leve tudo ao fogo alto e mexa bem!

É muito importante não parar de mexer para que fique cremoso e as gemas cozinhem bem.

Novamente, quando começar a ferver retire do fogo ainda mexendo,volte ao fogo. Repita isso até ferver umas 3 ou 4 vezes. Quanto mais vezes ele ferver mais cremoso irá ficar!

Martelando na mesma tecla: Não pare de mexer!!!!

Quando estiver bem cremoso é só servir bem quente.

Se quiser pode adicionar um pauzinho de canela depois de pronto!

Bom apetite!!

Beijos e até a próxima!

Creme de Brócolis com Gorgonzola

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Acordar com o vento lutando desesperadamente para derrubar sua janela não é fácil!! São Carlos está cada vez mais fria e, por isso mesmo, as sopinhas e cremes estão a cada dia mais frequentes aqui em casa!

A receita de hoje é de um creme de brócolis com gorgonzola bem grossinho. Perfeito para ser acompanhado por torradinhas!!

Esta receita faz de 4 a 6 porções.

Ingredientes:

2 batatas grandes descascadas e picadas

3 mandioquinhas grandes descascadas e picadas

1/2 brócolis ninja (aquele brócolis japonês que é menorzinho) sem pele picado grosso

1 xícara de gorgonzola picado grosso

1 tablete de caldo de legumes

sal a gosto

1 colher de manteiga

cebola e alho picadinhos

1/2 xícara de cheiro verde picadinho

água suficiente para cobrir 3 dedos acima dos legumes

Modo de fazer:

Em uma panela, cozinhar as batatas e mandioquinhas com sal e o caldo de legumes. (não coloque muito sal pois o gorgonzola já possui sabor forte.

É importante não deixar a água secar demais. Se houver menos de 2 dedos de água acima dos legumes, vá adicionando mais água aos pouquinhos.

Quando estiver quase cozido, adicionar o brócolis e deixar cozinhar até tudo estar bem macio.

Bater toda a mistura (incluindo a água do cozimento) no liquidificador até obter um creme homogêneo.

Em uma penela, refogar o alho e cebola na manteiga e juntar o creme batido.

Quando começar a ferver, adicione o gorgonzola e o cheiro verde e deixe cozinhar bem para apurar e para o queijo derreter.

Pode ser servido com um pouquinho de queijo parmesão ralado e torradinhas

Bom apetite!

Beijinhos e até mais!